Savez-vous ce qu’est le Passerillage ?
Il s’agit de la méthode d’élaboration de notre cuvée Noces d’or, chasselas.
Méthode ancienne qui consiste à faire sécher le raisin directement sur le pied de vigne ou après les vendanges dans de petites caissettes.
À l’Union Vinicole, nous faisons sécher les grappes hors souches. Cette méthode permet de concentrer le sucre, les arômes et l’acidité ! On obtient un vin avec une explosion de saveurs.
À boire avec des fromages à pâte persillés, des tartes aux fruits jaunes, du foie gras… Ou juste pour le plaisir !