Le Chasselas occupe une place centrale dans l’identité viticole de Lavaux. Ce cépage blanc, très présent en Suisse romande, est apprécié pour sa finesse, sa fraîcheur et son expression du terroir. Il reflète parfaitement l’équilibre entre le sol, le climat et le travail du vigneron.
À Lavaux, le Chasselas donne des vins élégants, subtils et faciles à apprécier. Il accompagne bien les moments de convivialité et s’accorde à merveille avec de nombreux plats comme les poissons du lac ou des spécialité à base de fromage. C’est un vin qui séduit aussi bien les connaisseurs que les personnes qui découvrent l’univers du vin.
Ce cépage a l’avantage de mettre en valeur le lieu où il est cultivé. C’est pourquoi il est si représentatif de Lavaux : il ne masque pas le terroir, il le révèle. Chaque cuvée peut ainsi exprimer une nuance différente selon la parcelle et le style de vinification.
Mettre en avant le Chasselas, c’est valoriser un patrimoine vivant. C’est aussi rappeler que les vins de Lavaux ont une vraie personnalité, ancrée dans leur région.