Der Austrieb :
Nach der Erntezeit kommt der Herbst, die Blätter fallen… die Weinreben treten in eine wohlverdiente Ruhephase ein, nachdem sie das ganze Jahr über gearbeitet haben, um schöne Trauben für den neuen Jahrgang zu liefern.
Zwischen Februar und März beginnen die Winzerinnen und Winzer mit dem Beschneiden der Reben, diese Arbeit ist entscheidend für die Ernte.
Sobald die Temperaturen steigen, wird auch der Saft in der Pflanze aktiv. Die kleinen Knospen werden sichtbar, das ist der Austrieb.
Man unterscheidet mehrere Stadien: die Knospe in der Baumwolle, die grüne Spitze und das Austreiben der Blätter.
In dieser Zeit ist die größte Angst vor Frost, der die Knospen verbrennen kann und somit keine Trauben hervorbringt.