Die Weinherstellung umfasst alle Schritte, die Trauben in Wein verwandeln. Auch wenn der Prozess komplex erscheinen mag, basiert er auf einigen leicht verständlichen Hauptphasen. Dieses Know-how ist entscheidend in der Weinwelt, da es die endgültige Qualität direkt beeinflusst.
Der erste Schritt ist die Weinlese, meist bei optimaler Reife der Trauben. Danach folgt das Pressen, um den Saft zu gewinnen, anschließend die Gärung, bei der Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Je nach gewünschter Weinsorte variiert die Arbeit im Keller, um Aromen und Struktur zu bewahren.
Nach der Gärung kann der Wein ausgebaut, geklärt und anschließend abgefüllt werden. Jede Entscheidung des Winzers oder Önologen zählt. Deshalb können zwei Weine aus derselben Rebsorte sehr unterschiedliche Profile haben.